Protección de activos: Cómo almacenar café de volumen sin riesgos
Una vez que el café pergamino llega a tu bodega, la responsabilidad de mantener su calidad recae en el almacenamiento. 📦
Un error en la humedad relativa puede arruinar un lote completo en pocos días.
El control de la humedad relativa
El café es higroscópico; absorbe la humedad del aire. Para conservar el café pergamino en su punto óptimo (10% – 12%), la bodega debe mantenerse fresca y seca.
Recuerda que, el uso de higrómetros es obligatorio para cualquier comprador de volumen serio.
Estibas y separación de superficies
Nunca almacenes tus sacos de 5 kg directamente sobre el piso. El uso de tarimas o estibas de madera o plástico es esencial para permitir la circulación de aire y evitar la transferencia de humedad por capilaridad.
Prevención de olores contaminantes
El café verde es un absorbente de olores. Evita almacenar cerca de combustibles, especias o productos químicos.
En Toxtli, entregamos el café en empaques que ayudan a mitigar este riesgo, pero el entorno de tu almacén es la clave final.
