Luis Felipe Hernández Rivera, Autor Café Artesanal Toxtli

De Aficionado a Connoisseur: Creando tu rincón de café ideal

by Luis Felipe Hernández Rivera | Abr 20, 2026 | Guías de Preparación y Barismo

El café de especialidad no es solo una bebida; es un ritual que comienza mucho antes de que el agua toque el grano. Para un home barista que valora la profundidad de un Tostado Oscuro, el entorno donde se prepara la taza influye directamente en la percepción del...

Mantenimiento Pro: Cómo cuidar tu cafetera para un sabor siempre limpio

by Luis Felipe Hernández Rivera | Abr 13, 2026 | Guías de Preparación y Barismo

Puedes tener el mejor grano cosechado en Chiconcuautla y el agua a la temperatura exacta, pero si tu cafetera tiene residuos de la semana pasada, tu café nunca sabrá como debería. En el mundo del barismo profesional, la limpieza no es opcional: es el primer paso de la...

El Arte del Secado: Donde el Café Preserva su Alma

by Luis Felipe Hernández Rivera | Abr 9, 2026 | El Arte del Origen y Proceso

Mucha gente piensa que el sabor del café se define únicamente en el tueste, pero la realidad es que el destino de una gran taza se sella mucho antes: en las camas de secado. Este proceso es el puente crítico entre la fruta fresca del cafeto y el café pergamino listo...

Cuestión de Temperatura: El punto exacto para no quemar tu café

by Luis Felipe Hernández Rivera | Abr 6, 2026 | Guías de Preparación y Barismo

Has elegido el mejor grano de la Sierra de Puebla 🏔️, has perfeccionado tu molienda y tienes tu prensa francesa lista. Pero, al dar el primer sorbo, notas un amargor agresivo o un sabor “cenizo”. ¿Qué falló? Lo más probable es que hayas quemado tu café. 🙁...

El ROI del Grano Entero: Por qué la frescura es una inversión, no un gasto

by Luis Felipe Hernández Rivera | Mar 30, 2026 | El Rincón del Productor y Emprendedor

En el mundo de las finanzas y los negocios, cada activo se evalúa por su capacidad de entrega y su tasa de depreciación. Si tratamos al café como un activo de productividad para tu jornada, el café molido es un activo que se deprecia a una velocidad alarmante. Para un...