Luis Felipe Hernández Rivera, Autor Café Artesanal Toxtli

Recetas refrescantes II: Coctelería sin alcohol con café.

by Luis Felipe Hernández Rivera | Jul 15, 2026 | Guías de Preparación y Barismo

Cuando llegamos a pensar en cocteles, solemos imaginar jugos o frutas, pero el café de especialidad es uno de los ingredientes más versátiles para crear bebidas complejas, elegantes y, sobre todo, refrescantes. 🧊 Necesitas alcohol para crear una bebida que sorprenda a...

Guía de moliendas: ¿Cómo pedir tu café según tu cafetera?

by Luis Felipe Hernández Rivera | May 19, 2026 | Guías de Preparación y Barismo

¿Cómo elegir el molido perfecto para tu cafetera?Has comprado una bolsa de Café Toxtli, el aroma es increíble y el tueste medio se ve perfecto. Pero al prepararlo, el sabor no es el que esperabas. 😞¿Qué pasó? Lo más probable es que la “molienda” no sea la...

De Aficionado a Connoisseur: Creando tu rincón de café ideal

by Luis Felipe Hernández Rivera | Abr 20, 2026 | Guías de Preparación y Barismo

El café de especialidad no es solo una bebida; es un ritual que comienza mucho antes de que el agua toque el grano. Para un home barista que valora la profundidad de un Tostado Oscuro, el entorno donde se prepara la taza influye directamente en la percepción del...

Mantenimiento Pro: Cómo cuidar tu cafetera para un sabor siempre limpio

by Luis Felipe Hernández Rivera | Abr 13, 2026 | Guías de Preparación y Barismo

Puedes tener el mejor grano cosechado en Chiconcuautla y el agua a la temperatura exacta, pero si tu cafetera tiene residuos de la semana pasada, tu café nunca sabrá como debería. En el mundo del barismo profesional, la limpieza no es opcional: es el primer paso de la...

El Arte del Secado: Donde el Café Preserva su Alma

by Luis Felipe Hernández Rivera | Abr 9, 2026 | El Arte del Origen y Proceso

Mucha gente piensa que el sabor del café se define únicamente en el tueste, pero la realidad es que el destino de una gran taza se sella mucho antes: en las camas de secado. Este proceso es el puente crítico entre la fruta fresca del cafeto y el café pergamino listo...