Brenda Itzel Hernández Hernández, Autor Café Artesanal Toxtli

Compromiso con el Origen: El Valor Humano Detrás de Cada Grano

by Brenda Itzel Hernández Hernández | Abr 1, 2026 | El Arte del Origen y Proceso

Cuando sostienes una taza de nuestro café, sostienes mucho más que una bebida caliente. ☕Sostienes el sustento de familias, la preservación de ecosistemas y el orgullo de comunidades que han perfeccionado el cultivo del grano por generaciones. Hoy queremos invitarte a...

Convierte tu Cocina en un Laboratorio: Cómo Catar Café en Casa

by Brenda Itzel Hernández Hernández | Mar 30, 2026 | Guías de Preparación y Barismo

Alguna vez has leído en una etiqueta que el café tiene “notas a frutos rojos” y te has preguntado dónde están? No te preocupes, nadie nace con el paladar entrenado. La cata de café es una habilidad que se desarrolla con curiosidad y los granos adecuados....

El Punto de Equilibrio: ¿Cómo influye el tueste medio en tu taza de café?

by Brenda Itzel Hernández Hernández | Mar 30, 2026 | Notas de Cata y Perfiles de Sabor

Cuando hablamos de café artesanal, el nivel de tueste es uno de los factores que más determina la experiencia sensorial. Ni muy claro, ni muy oscuro: el tueste medio es considerado por muchos baristas y amantes del café como el “punto dulce” donde el grano...

Guardianes del Aroma: Mantiene la frescura de tu café

by Brenda Itzel Hernández Hernández | Mar 28, 2026 | Cultura, Recetas y Estilo de Vida

Comprar un café de especialidad y no almacenarlo correctamente es como dejar una botella de vino gran reserva abierta y sin corcho. El café es un producto orgánico, vivo y extremadamente sensible a su entorno. Una vez que el grano sale de nuestra tostadora en Toxtli,...

Del campo a tu hogar: El valor de lo artesanal

by Brenda Itzel Hernández Hernández | Mar 27, 2026 | El Arte del Origen y Proceso

Cuando abres una bolsa de café artesanal de altura, estás abriendo meses de trabajo meticuloso.🤲🏽 Para entender este proceso añade una capa de placer a su taza diaria. La Altura es el ingrediente secreto 🏔️ El café de altura crece más lento. Esta maduración pausada...