Tener en casa un café de especialidad de la Sierra Norte de Puebla es el primer paso. ⛰️ El segundo, y quizás el más divertido, es elegir cómo prepararlo.
Cada método de extracción resalta diferentes “personalidades” del grano. 😯
Hoy te enseñaremos a dominar los dos favoritos de nuestros clientes: la Prensa Francesa y el V60.
- La Prensa Francesa: Cuerpo y Potencia
Si te gusta un café con mucha textura, denso y que mantenga el calor por más tiempo, este es tu método. Al ser un sistema de inmersión total, el café extrae todos sus aceites naturales. 🤲🏼✨
Molienda ideal: Gruesa (como sal de mar).
El Secreto del Experto: Una vez que viertas el agua caliente (90°C), deja reposar 4 minutos.
Antes de bajar el émbolo, rompe la costra superficial con una cuchara y retira la espuma. Esto limpiará el sabor y evitará sedimentos excesivos. 😯
- El V60: Claridad y Elegancia
El V60 es un método de goteo o filtrado. Es ideal para quienes buscan sentir las notas frutales y cítricas de nuestro café de especialidad. El filtro de papel atrapa los aceites y sedimentos, entregando una taza brillante y limpia. ☕💗
Molienda ideal: Media-fina (como arena de playa).
El Secreto del Experto: No olvides “purgar” el filtro de papel con agua caliente antes de poner el café; esto quita el sabor a cartón y calienta tu taza. Vierte el agua en círculos constantes desde el centro hacia afuera sin tocar los bordes.☀️
¿Cuál elegir según tu Café Toxtli?
Si compraste nuestro café molido grueso, la Prensa Francesa potenciará esa sensación de postre y cuerpo sedoso.
Si tienes un lote con notas cítricas o florales, el V60 hará que esos sabores “brillen” y se sientan mucho más definidos.
La Regla de Oro: El Agua
Sin importar el método, recuerda que el 98% de tu bebida es agua. Usa agua filtrada o de manantial. 💧Si el agua tiene mucho cloro o minerales, opacará el trabajo artesanal que hicimos en la finca.
Reto de la semana:
Intenta preparar el mismo café en ambos métodos. Te sorprenderá descubrir cómo un mismo grano puede saber a dos bebidas completamente diferentes. ☕✨🤲🏼
