¿Alguna vez has leído “notas de chocolate” en una bolsa de café y te has preguntado por qué tú solo sientes sabor a café?
No te preocupes, identificar las notas de sabor en el café es una habilidad que se entrena. ☕
Los tres pilares del tueste medio
En nuestro Café Toxtli Tostado Normal, te invitamos a buscar estas tres sensaciones:
- El Dulzor 🍬(Caramelo/Azúcar Morena):
Se siente principalmente en la punta de la lengua.
Es esa sensación que te hace sentir que no necesitas azúcar añadida. - La Acidez 🍎(Cítrica/Frutal):
No es una acidez molesta, es un “brillo” que sientes a los lados de la lengua, similar a lo que sientes al morder una manzana roja madura. - El Postgusto 🍫(Nuez/Cacao):
Es el sabor que queda en tu garganta después de tragar. En Toxtli, suele ser limpio y recordar al chocolate amargo.
Ejercicio para hoy:
Toma un sorbo pequeño y deja que recorra toda tu boca.
Aspira un poco de aire mientras tienes el café en la lengua para “airearlo”. ¿Qué imagen viene a tu mente? Ahí está la nota de sabor.
