Brenda Itzel Hernández Hernández, Autor Café Artesanal Toxtli

Convierte tu Cocina en un Laboratorio: Cómo Catar Café en Casa

by Brenda Itzel Hernández Hernández | Mar 30, 2026 | Guías de Preparación y Barismo

Alguna vez has leído en una etiqueta que el café tiene “notas a frutos rojos” y te has preguntado dónde están? No te preocupes, nadie nace con el paladar entrenado. La cata de café es una habilidad que se desarrolla con curiosidad y los granos adecuados....

El Punto de Equilibrio: ¿Cómo influye el tueste medio en tu taza de café?

by Brenda Itzel Hernández Hernández | Mar 30, 2026 | Notas de Cata y Perfiles de Sabor

Cuando hablamos de café artesanal, el nivel de tueste es uno de los factores que más determina la experiencia sensorial. Ni muy claro, ni muy oscuro: el tueste medio es considerado por muchos baristas y amantes del café como el “punto dulce” donde el grano...

Guardianes del Aroma: Mantiene la frescura de tu café

by Brenda Itzel Hernández Hernández | Mar 28, 2026 | Cultura, Recetas y Estilo de Vida

Comprar un café de especialidad y no almacenarlo correctamente es como dejar una botella de vino gran reserva abierta y sin corcho. El café es un producto orgánico, vivo y extremadamente sensible a su entorno. Una vez que el grano sale de nuestra tostadora en Toxtli,...

Del campo a tu hogar: El valor de lo artesanal

by Brenda Itzel Hernández Hernández | Mar 27, 2026 | El Arte del Origen y Proceso

Cuando abres una bolsa de café artesanal de altura, estás abriendo meses de trabajo meticuloso.🤲🏽 Para entender este proceso añade una capa de placer a su taza diaria. La Altura es el ingrediente secreto 🏔️ El café de altura crece más lento. Esta maduración pausada...

Notas de Cata: Chocolate, Caramelo y Cuerpo en Café Toxtli

by Brenda Itzel Hernández Hernández | Mar 24, 2026 | Notas de Cata y Perfiles de Sabor

Cuando abres una bolsa de café de especialidad, lo primero que te envuelve es el aroma. Pero al dar el primer sorbo, comienza una experiencia sensorial más compleja. ☕Para quien busca un ritual de home barista elevado, entender las notas de cata es como aprender un...